牛肉羹是泉州一道傳統(tǒng)的名小吃,但最近被曝光添加了國家明令禁止添加的工業(yè)原料：硼砂。

　　在上海生活的泉州人黃先生回老家學(xué)做牛肉羹手藝，在一些知名牛肉店拜師學(xué)藝后發(fā)現(xiàn)，泉州牛肉羹脆口好吃的秘訣，就是要放硼砂。硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無色結(jié)晶物質(zhì)，對(duì)人體有毒害作用，硼砂急性中毒癥狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。成人攝入量達(dá)到15克即可致死，嬰兒和兒童的量就更低了。因此，我國禁止在食品中添加硼砂。2009年，衛(wèi)生部還將在肉類和肉制品中違法添加硼砂的行為，列為重點(diǎn)打擊對(duì)象。

　　記者在泉州市區(qū)幾家知名的牛肉館買了牛肉羹、牛肉丸、魚丸等6分樣品，送檢后發(fā)現(xiàn)兩份生牛肉羹含有硼砂，而這兩家店在泉州擁有許多忠實(shí)的粉絲。泉州營養(yǎng)師協(xié)會(huì)高級(jí)營養(yǎng)師郭志清說：“因?yàn)榕鹕熬哂性黾邮澄镯g性、脆度及改善食物保水性和保存度的功能，一些店家會(huì)往肉丸、腐竹、餃子、牛肉羹里加硼砂來增加嚼勁。這是本地餐飲業(yè)一個(gè)公開的秘密。”目前，泉州市衛(wèi)生部門已徹查小吃店。