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據中國之聲《新聞縱橫》報道，如今海參成為了人們往來的時尚禮品。海參市場也迎來了銷售旺季。但記者最近在山東采訪發(fā)現，一些無良商販對海參造假手法花樣翻新，不僅破壞了海參的營養(yǎng)功效，還會對人體健康產生危害。
王先生想趁著過節(jié)去自己的恩師家拜訪，于是琢磨著帶點什么禮品。都說海參的營養(yǎng)價值高，于是王先生就準備買兩份，一份送禮，一份留著給家里老人吃。不買不知道，沒想到同樣是海參，價格卻差異很大。
王先生：海鮮市場和商場專賣店的海參價格從每斤幾百元到上千的都有，外形、大小什么樣的都有，當時確實是眼花繚亂的。
最終王先生在家附近的海鮮市場買了兩份價值每斤1200元的海參。可沒想到，回家發(fā)完的海參泡出些黑水，原本大個兒飽滿的海參不僅縮了水還非常綿軟，沒有了韌性。
王先生：發(fā)完之后就像雞蛋泄了黃一樣，吃到嘴里就化了。咱不知道真假，虧了還沒送出去，要是假的送出去了還不夠丟人的呢。
其實王先生的遭遇并非個例，海參產品之間通常有著幾千元的差價，而且不同商家品質也不一樣，消費者實在難以分辨取舍。記者在建設路上的海鮮大市場看到，幾乎所有店鋪賣的海參表面都明顯裹著一層白色雜質。店鋪老板告訴記者，對于賣家來說鹽干的海參更加有利可圖。
記者：基本上都是鹽干的？
店家：淡干的得兩三千預案。
記者：鹽干和淡干什么區(qū)別啊？
店家：就是有點鹽，增加重量，吃起來一樣。
海參素有食物中八珍之一的美譽，以海底藻類和浮游生物為食，至今已有6億多年的歷史。近年來，隨著增殖護養(yǎng)增多，其產量也在不斷增加。然而市場的無序競爭，帶來了諸多亂象。
以山東為例，濟南的海參店遍地開花，300多家海參店分布在一些主次干道兩側，每年的海參銷售額達10億元，已成為全國最大的海參集散地。而干海參的價格更是從1000多元到幾萬元不等。
如果價格高可以買到物有所值、貨真價實的海參也就罷了，但事實并非如此，除了因為自然原因導致海參減產，推高了海參的價格以外，人們對于海參的需求越來越多成為如今海參高昂價格的主要原因。
山東省漁業(yè)協(xié)會副會長楊立魯：由于人們對養(yǎng)生越來越重視，對海參的需求量也越來越大。需求量大了價格自然就高了。價格的定價都是自己主導的，貨源不同，價格也不一樣。
需求量激增必然會導致一些不法商販以次充好，甚至在加工環(huán)節(jié)中動手腳來謀取暴利。糖干、鹽干海參就是干海參摻假的典型。不法商販在干海參加工時，任意添加大量鹽、草木灰，又摻入30%-60%糖漿等物質，制成鹽干、糖干海參冒充淡干海參，以達到增加重量，欺詐消費者的目的。一些私營老板甚至用茶葉渣來發(fā)海參，使海參看上去個頭變大，色澤也更光亮。青年東路一海參經銷商告訴記者干海參加入鹽或者糖曬干的目的就是降低成本。
經銷商：干海參不是一遍就能曬出來，都得好幾遍。干海參就是把它曬干了之后，在燒一鍋鹽水再把干海參放進去，再撒一遍鹽，再曬，能四五遍。最后，用清水把鹽一洗。糖干的更是得好幾遍。就是降低成本。活海參100多元錢一斤，30多斤(活海參)曬1斤(干海參)，成本是3000多元。
海參市場價位如此之高，質量參差不齊，成為擺在消費者面前的一大障礙。
楊立魯：好海參的生長年限周期決定了它的品質，周期越長的就是越好的。皮子厚還是薄。發(fā)好的海參從橫截面切開基本沒有什么縫隙。
為規(guī)范市場秩序，2009年出臺的《中華人民共和國水產行業(yè)標準干海參》，明確規(guī)定海參制作過程中除了食鹽，不允許使用其他食品添加劑，并且即使最差等級的海參鹽分含量也不能超過總質量的40%。
臨沂市質監(jiān)局標準化科科長孫瑜：與原來的修訂版相比較，就是把質量分級，分得更細了。在原輔材料及加工上提出了一些要求，不允許加任何除了食鹽以外其他食品添加劑。從添加的指標上水溶性還原糖，有了一個小于等于的要求，基本不允許加糖，只能加食鹽。
盡管有相關行業(yè)標準予以規(guī)范，但在具體監(jiān)管過程中仍然存在許多困難。目前，海產品養(yǎng)殖由漁業(yè)部門監(jiān)管，加工環(huán)節(jié)由技術監(jiān)督部門負責，而流通銷售環(huán)節(jié)由工商部門負責，一些大企業(yè)很容易監(jiān)督，但小商販在哪個環(huán)節(jié)做手腳，則難以掌握。特別是飯店，如果為圖便宜或是外觀好看采用一些手段，監(jiān)督起來更難。一個行業(yè)的良好社會形象需要長期積累，如果發(fā)展不當可能毀于一旦，海參行業(yè)也應加強自律，從選種、育苗至銷售全部環(huán)節(jié)嚴格操作，防止三鹿奶粉事件等產業(yè)悲劇再次發(fā)生。
（中國廣播網）
