1月13日，北京朝陽區(qū)卜峰蓮花超市里很大一塊場地被牛奶占據(jù)，普通純牛奶和有機純牛奶整齊地堆在那里，一些贈品也掛在堆頭的一側(cè)……促銷員在賣力“嘶喊”，但很少有顧客問津。
      《第一財經(jīng)日報》記者翻閱微信朋友圈，發(fā)現(xiàn)各地奶農(nóng)“倒奶”的消息仍在傳播，關(guān)于這個事件背后的原因和解決方法，乳業(yè)專家也紛紛支招：比如，對進口乳品增設(shè)門檻，政府推行奶粉收儲制度，等等。
       事實上，對于周期性、全球化的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈而言，上游供給出現(xiàn)問題，往往是因為下游消費需求掉鏈子了。 
      記者查閱蒙牛乳業(yè)、伊利股份和光明乳業(yè)最新財報發(fā)現(xiàn)，三家公司2014年存貨均有不同程度的攀升。
      伊利股份截至2014年9月30日的存貨為43.67億元，與年初相比增長18.57%；光明乳業(yè)截至2014年9月30日的存貨為25.21億元，比年初的15億元增長68%；蒙牛乳業(yè)截至2014年6月30日未經(jīng)審計的存貨為44.6億元，與年初相比增長73.07%。
       對于存貨高企的原因，光明乳業(yè)在財報中解釋稱，“主要是本期奶粉采購與產(chǎn)成品增加。”
      如果仔細推敲，上述存貨增加的兩個原因，均是造成原奶供給“相對過剩”的“罪魁禍首”。 
      據(jù)記者了解，在2013年下半年“奶荒”之際，部分乳企經(jīng)過研判認為2014年原奶價格還會上漲，所以開始在國內(nèi)和國外瘋狂采購。但讓企業(yè)主始料未及的是，2014年2月成為原奶價格拐點，隨后進口奶粉價格開始回落。猶如股市操作中的“補倉”，部分企業(yè)在進口奶粉價格下跌的同時仍在進口，因為不知道“底部”在哪里。一位國內(nèi)上市乳企負責人向本報記者坦言，“奶源過剩導(dǎo)致工業(yè)粉（將原奶加工成的原料粉）產(chǎn)量增多，占有資金多且虧損大。”
      乳業(yè)專家宋亮向本報記者分析稱，乳企需要用一段時間來消化庫存，且隨著原奶價格下滑，當初采購生產(chǎn)的原料粉就顯得成本過高，因此在市場終端進行產(chǎn)品降價的可能性很小。 上述乳企負責人也表示，除了原料成本和財務(wù)成本，人工、水電氣和環(huán)保等成本也在持續(xù)增加。“在滿足中低端產(chǎn)品產(chǎn)銷量的同時，公司也積極開發(fā)一些功能性、高附加值的產(chǎn)品。”
      對于上市公司而言，如何在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的同時提升業(yè)績，才是公司最為關(guān)注的。
      但一些乳企也開始思考僅靠品牌溢價、依賴高端奶的道路是否可持續(xù)，蒙牛、伊利等龍頭乳企對此也多次召開會議進行討論。
      不過，北京普天盛道企業(yè)策劃有限公司董事長雷永軍介紹，在2013年“奶荒”導(dǎo)致生產(chǎn)成本走高的時候，大多乳企已經(jīng)砍掉了低端產(chǎn)品生產(chǎn)線，進而向中高端要利潤，如今再回頭去撿起來那塊似乎不太現(xiàn)實。
      要利潤，還是要市場？這是目前困擾國內(nèi)乳品加工企業(yè)的難題。雷永軍分析稱，這兩年乳企銷售額在增長，但是銷量卻沒有跟上，甚至下滑。“農(nóng)村和城市總計7億~8億的低收入人群對價格是很敏感的，他們喝奶的預(yù)算支出可能是一包1.5元，如果漲到2.5元，漲幅就達到60%，這對他們來說是很難接受的。”
      值得關(guān)注的是，2009年以前，國內(nèi)乳制品產(chǎn)量增速一般在15%~20%之間，2009~2011年平均增速降至12.7%，2012年和2013年增速分別為8.1%和5.2%。但2014年上半年乳制品產(chǎn)量勢頭急轉(zhuǎn)直下，同比下降1.8%，首次出現(xiàn)下滑。 
      一位乳業(yè)人士向本報記者介紹，他對價格高低并不太關(guān)注，乳品安全才是最重要的，如何確保奶源的安全，保證產(chǎn)品對人體有營養(yǎng)價值才是乳企應(yīng)該下功夫的。 該人士認為，經(jīng)過這些年的乳業(yè)整頓，國內(nèi)乳品指標和質(zhì)量得到明顯的改善，但消費者的消費意識仍然沒有得到同步提高。“如果乳企不加強宣傳引導(dǎo)，企業(yè)不跟消費者增進互動，不喝奶的人群還是不喝奶，喝奶的人群有可能也會流失一部分。” 值得一提的是，部分乳企已經(jīng)覺醒并邁出了這一步。
      2014年底，蒙牛在成都召開年會，其中一個重要的事項就是牛奶生活體驗館的啟動。活動當天，一些90后為了一睹年輕組合TF-BOYS的風采，一大早就聚集在會展中心，蒙牛對旗下36個品牌產(chǎn)品設(shè)立展臺，通過品嘗和游戲與年輕消費者進行互動。
      上述乳業(yè)人士對此分析稱，市場是需要培養(yǎng)的，尤其是如何緊跟年輕消費群體的需求，需要乳企認真下功夫，“投入不一定有產(chǎn)出，但是不投入則肯定沒有產(chǎn)出。” 數(shù)據(jù)顯示，2013年全國人均奶類占有量為26.96公斤，“這個時候就出現(xiàn)‘過剩’，確實很難理解。美國、德國此前也出現(xiàn)過‘爬坡頂’，怎么也上不去了，但是背景不一樣，它們是在人均占有量為260~300公斤的時候出現(xiàn)的。”山東奶業(yè)協(xié)會會長張志民如是介紹。

【本網(wǎng)調(diào)查】
      難道消費者不懂牛奶的營養(yǎng)價值嗎？不是！請看消費者真實的想法：
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Dominic：
      怪貴的，又不好喝。不是老人孩子也沒必要非得喝，其實老人孩子也不是每個家庭都愿意喝，畢竟不是沒有更加便宜可口的替代品。說穿了還是和收入有關(guān)系，不是喝不起，但是不能隨心花錢的時候總是要斟酌算計一下這月的工資怎么花，吃吃喝喝穿穿戴戴完以后剩不下多少了，還要買房子看病養(yǎng)孩子養(yǎng)老人，這時候就覺得沒必要非要喝奶了。。。。。
      還有一個原因就是國內(nèi)奶粉廠家集體不爭氣。。老出事也沒人管。有錢人直接買進口奶粉，沒錢的也會買個合資牌子。
      另外有一點非常不解，小時候買的奶只要一天就壞了，現(xiàn)在買的奶開了盒子三五天放冰箱里都不會壞，這是為什么呢？
      還有一點也不解，牛奶廠到底兌水沒有，兌了多少水？如果有為什么不敢承認呢？
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紫月幽蘭：
      自從蒙牛、伊利出問題以來我沒買過，要想想以前我的孩子都是喝這兩個品牌的牛奶，喝了好多年才知道這兩個品牌牛奶有問題，還敢喝嗎？
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韓姍姍：
      去年過年回國，當時懷孕4個月，想喝牛奶就去超市買了一箱，結(jié)果回家打開一股清水味道，除了顏色哪還像牛奶？兌了那么多水，心黑不黑？
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v 言：
      你生產(chǎn)商惡意爆利抬價，當然會導(dǎo)致后果！奶農(nóng)給你的原奶才多少錢，你tm買多少錢？！
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小花卷ヤ：
      國外的盒裝牛奶不放冰箱一天就變質(zhì) 國內(nèi)的半年都沒事 、味道 口感 還是一天就容易變質(zhì)的好喝……
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Han.Z：
      喝奶的人少了？為啥？就是因為奶企結(jié)盟壟斷，哄抬物價。大家買不起了。
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翱翔的小笨豬：
      百姓賺的都是辛苦錢，哪能消費得起。消費得起的又不放心，很多人家買進口奶去了。
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悟：
      就是兌水兌的太多了，水賣的奶價，誰喝啊！！！小時候的奶，那有兌水的，真好喝！別兌水了，就有人喝了！
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掘戰(zhàn)達人：
      不是不想喝，而是不敢喝了！什么亂七八糟的東西都往奶里加，還沒人管，這世道完了，無藥可救了！
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汽車咨詢師：
      你怎么不看看牛奶價格都飆升到多少錢了，不是不想買，而是價格太離譜！
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遠眺蒼穹：
      活該，自作孽不可活，看你還摻水還摻三聚氰胺。。老子不喝了。。你摻去吧。
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瓦洛佳：
      不能提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，就只能用腳投票嘍。一味地用包裝、概念和明星廣告做鋪天蓋地的營銷，還有耐心做產(chǎn)品嗎？
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迷路de豬：
      不是喝奶的人少了，是國產(chǎn)奶國人不敢喝了!!! 都買進口的去了!!! 乳液危機真相是什么?說需求掉鏈子是忽悠人的! 真正的原因是信任危機！國人不再相信國產(chǎn)奶的安全跟質(zhì)量! 自己去大品牌的超市去買一盒進口奶跟國產(chǎn)奶喝一下對比! 差距有多大自己試了就明白!
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